Vitaminer og mineraler

Denne artikel handler om egenskaber hos vitaminer og mineraler. Løbende vil jeg tilføje specifikke undersøgelser af hvad mangler betyder for vores sundhed og sygdom, og i øvrigt informere når nye forskningsresultater bliver offentlige.

Vitaminer

Vita stammer fra latin og betyder LIV

Vitaminerne har hver deres funktion og kan umiddelbart ikke erstatte hinanden, men i flere tilfælde underbygge hinanden. De har betydning for optagelse og udnyttelse af øvrige næringsstoffer og regulerer mange forskellige processer i kroppen. Vitaminer kan ikke produceres i kroppen, men skal tilføres - dog kan vitamin K produceres i en sund tarm og D vitamin dannes i huden.

Vitaminerne opdeles i vandopløselige, som er B- og C vitaminerne; de kan ikke lagres i kroppen og skal tilføres dagligt. De er flygtige og kan opløses i vand eller forbindes med ilt. Er der overskud sendes de med urinen ud.

Så er der de fedtopløselige, hvilke er alle de andre: A-, D-, E-, K vitaminerne. De kan kun optages sammen med et fedtstof, så det er nødvendigt med et godt fedtstofskifte.  Og vi kan lagre dem i fedtvævet i op til 3 måneder.
 

Mineraler

Mineralerne er grundstoffer som har en lang række funktioner; de indgår som byggemateriale i kroppen og i enzymer der regulerer forskellige processer i stofskifte, fordøjelsen, hormonbalancen og meget mere.

Mineraler opdeles i makromineraler og i mikromineraler.

Makromineralerne er calcium, phosfor, svovl, magnesium, kalium, natrium og klor.

Mikromineralerne er jern, zink, silicium, kobber, selen, mangan, flor, chrom, jod, molybdæn m. fl.

Vitaminer og mineraler sammen

Vitaminer og mineraler virker sammen i en synergi og forstærker hinandens virkning.

F.eks. virker

Vit A og vit E og zink godt sammen

Vit D og calcium godt sammen

Vit E og vit A og selen godt sammen

Vit C og bioflavonoider (antioxidant) Se mere

Alle B vit sammen, men også et enkelt B vit + de andre B vit.

Jern og vit C + folat (B9) og kobber.

Vitaminer og mineraler kan også modvirke og hæmme hinandens virkning; de er antagonister.

F.eks.

Kobber og zink

Calcium og magnesium

Jern og zink

Jern og vitamin E

D-vitaminer

D vitaminet (som egentlig er et hormon) har vigtige funktioner flere steder i kroppen. F.eks. sørger D-vitaminet for at der kan optages kalk og fosfor til knogler, tænder og muskler.

Nyere forskning er på vej med viden om, at immunforsvaret, hjerte og kredsløb, psykologiske forhold, nogle cancerformer og diabetes 1 påvirkes af D-vitamin. F.eks. har man målt lav D-vitaminstatus hos personer med ny-opdaget diabetes, specielt i vinterhalvåret og i nordlige egne.

• Du kan få D-vitamin fra de fede fisk og æggeblommer.
• Men den allerbedste – og billigste måde at få D-vitamin på, er ved at opholde sig i solen. Ca. 20 min med bar hud hver dag i solskin er nok.
• Den lyse hud optager mest D-vitamin.
• Fordi det er et fedtopløseligt vitamin, kan vi deponere D-vitaminet og hente det frem til brug i de mørke måneder